La gastronomía rionegrina se prepara para brillar en la edición 2026 de Caminos y Sabores, la feria más importante de alimentos y turismo de la Argentina. Del 9 al 12 de julio, el espacio de Río Negro en BA Ferial (ex Costa Salguero) ofrecerá una experiencia inmersiva que combinará clases de cocina, degustaciones, demostraciones culinarias y charlas, con el objetivo de mostrar cómo la producción provincial se transforma en sabores con identidad.

Chefs de renombre y productos con historia

La propuesta reunirá a un destacado equipo de cocineros y referentes gastronómicos: Gabriela Martínez, María José Marini, Paco Almeida y Lucas Mateu, junto al bartender Hernán Di Giacomo. Todos ellos compartirán recetas, técnicas y experiencias elaboradas con ingredientes provenientes de las distintas regiones de la provincia.

Una de las presentaciones más esperadas será la de María José Marini, pastelera y cocinera de Viedma, creadora de La Celestina Café y Casa de Té. Reconocida por su trabajo en la valorización de la producción regional y la pastelería de identidad patagónica, el viernes preparará una pavlova con avellanas y miel rionegrinas en el espacio promocional que compartirán Río Negro y Neuquén. Ese mismo día, Marini será protagonista en el escenario principal de la feria con una empanada de langostinos de la Patagonia Atlántica, una receta que fusiona los sabores del mar con la tradición culinaria de la provincia.

Por su parte, Lucas Mateu, chef ejecutivo de Wesley Brewery & Distillery en Bariloche, llevará su cocina de estación y su vínculo con productores locales a la feria con dos propuestas. El sábado presentará un picoteo patagónico con albóndigas de cordero, lactonesa de ajo frito y cebolla encurtida. El domingo, en el escenario principal, cocinará un plato que reúne algunos de los productos más representativos de Río Negro: trucha y langostinos grillados, escabeche tibio de gírgolas sobre puré de pera y azafrán.

Sabores que cuentan historias

La agenda también contará con la participación de Gabriela Martínez, referente de la cocina patagónica y fundadora de la Feria Semilla de General Roca, quien elaborará una sopa de peras, puerros y queso de cabra y presentará en el escenario principal un goulash de cordero con spätzle de hierbas. Por su parte, Paco Almeida, chef y periodista gastronómico nacido en Bariloche, preparará un paté de trucha sobre scon de hierbas con chutney de manzanas, acompañado por una degustación de vinos rionegrinos. Además, en el escenario principal cocinará un pastel con carne vacuna, zapallo y cebollas de Río Negro.

Coctelería con identidad territorial

La propuesta se completa con experiencias dedicadas a las bebidas regionales. El bartender Hernán Di Giacomo, referente de la coctelería de territorio en la provincia, encabezará una clase sobre gin patagónico junto a productores de Río Negro y Neuquén, además de una degustación de vermuts rionegrinos. Ambas actividades pondrán en valor el crecimiento de las bebidas artesanales y el trabajo conjunto con productores locales para construir una identidad propia a través de la coctelería.

Charlas y degustaciones: el origen de los alimentos

Las actividades incluirán además degustaciones de productos regionales y charlas sobre la producción provincial. Entre ellas, el secretario de Fruticultura, Facundo Fernández, compartirá presentaciones sobre la calidad, diversidad y características de las peras y manzanas rionegrinas, una de las producciones emblemáticas de la provincia que posiciona a Río Negro como uno de los principales poles frutícolas del país.

"Mucho más que una receta"

Bettiana Gabilondo, Subsecretaria de Promoción y Comercio Interior, destacó la relevancia de esta participación:

"La gastronomía es una de las mejores maneras de mostrar quiénes somos. Cada uno de nuestros cocineros y referentes lleva a Buenos Aires mucho más que una receta o una bebida: lleva el trabajo de productores, emprendedores y familias que todos los días construyen la identidad productiva de Río Negro. Es un orgullo que representen a la provincia en una feria tan importante como Caminos y Sabores. Cada preparación, cada degustación y cada charla son una oportunidad para mostrar la calidad de nuestras materias primas, el talento de nuestros profesionales y una gastronomía que crece de la mano de la producción regional."

Con una programación que combina cocina en vivo, coctelería, degustaciones y espacios para conocer el origen de sus alimentos, Río Negro volverá a mostrar en Caminos y Sabores que detrás de cada sabor hay una historia de trabajo, territorio e identidad.

CRONOGRAMA DESTACADO

• Viernes 9/07 – María José Marini: Pavlova con avellanas y miel (espacio Rionegrino) | Empanada de langostinos (escenario principal)
• Sábado 10/07 – Lucas Mateu: Picoteo patagónico | Gabriela Martínez: Sopa de peras, puerros y queso de cabra
• Domingo 11/07 – Lucas Mateu: Trucha y langostinos grillados (escenario principal) | Paco Almeida: Paté de trucha y pastel de carne
• Coctelería – Hernán Di Giacomo: Clase de gin patagónico y degustación de vermuts rionegrinos

📍 BA Ferial (ex Costa Salguero) – Del 9 al 12 de julio de 2026